منتديات سبحان الله وبحمده

عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك
شكرا
ادارة المنتدي



 
الرئيسيةالرئسيةاليوميةبحـثالتسجيلدخول


تبادل اعلاني  تبادل اعلاني  تبادل اعلاني  تبادل اعلاني


تبادل اعلاني


شاطر | 
 

 "عصيدة الزقوقو" التونسية

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
هزار_تونس
نائب مدير أول
نائب مدير أول
avatar

عدد المساهمات عدد المساهمات : 2300 تاريخ التسجيل : 21/11/2010
العمر : 41
الموقع : سبحان الله وبحمده * تونس*

مُساهمةموضوع: "عصيدة الزقوقو" التونسية   الإثنين فبراير 14, 2011 3:01 am





تعتبر تونس الدولة الوحيدة في العالم التي تختص بطبق "عصيدة الزقوقو" وهوطبق فاخر ولذيذ نعده بمناسبة الاحتفال بالمولد النبوي الشريف

و من عادتنا التونسية في ذكرى المولد النبوي الشريف إقامة حضرة و سولامية و مدايح في الرسول صلى الله عليه و سلم

وكل بيت في تونس يحضر عصيدة الزقوقو في المولد النبوي الشريف و تمتزج رائحة الزقوقو الشهية في كل منزل

مع روائح البخور و تتعالى اصوات السولامية التي تعتبر مدائح دينية تونسية و الصلاة عن النبي عطر اللهم قبره الكريم

من صلاة و تسليم اللهم صلي و سلم و بارك عليه



ماهو الزقوقو ؟: هو بذور يميل لونها الى السواد مستخرجة من أأشجار الصنوبر البري . (Le pin d'Alep)



والجدير بالذكر ان منطقة المغرب العربي تزخر غاباتها بهذا النوع من الأشجار إلا ان تونس هي البلد الوحيد الذي يستغلها في اعداد وصفة "عصيدة الزقوقو"
هيــاااااااا نبداو...على بركة الله ..



المقـــــادير :
لتحضير العصيدة


500غ زقوقو
350غ فارينة (دقيق)
400غ سكر مرحي
حكة حليب نستلي (علبة حليب مركز حلوة المذاق)



لتحضير الكريمة: la Crème patissiere

2 باكو(قرطاس) كريمة بنكهة الموز أو الفزدق أو الفانيليا
1 لتر من الحليب
10 ملاعق كبيرة من السكر(السكر حسب الذوق)
وفي صورة عدم توفرها في بعض البلدان العربية اصنعوها بواسطة مزج الحليب والسكر والنشاء وأصفر البيض .



للزينة :

لوز – قنفيد أو الدراجي-(حلويات ملونة يوجد بداخلها اللوز)- بندق-(صنوبر)- فزدق –(فستق)-بوفريوة- جوز(عين الجمل/قرقاع) – دنيا وحلويات مثل الشعرية ألوانها زاهية .

















طريقة التحضير :

يغسل "الزقوقو" بعناية، ثم يغربل، و تزال عنه كل الأجسام الدخيلة بعناية و دقة، ثم يرحى،
و يصبح عجينة صالحة للطهي

أضيفي 2 لتر من الماء تدريجيا مع الرحي حتى تصبح عجينة لزجة واتركيه حوالي 8 ساعات .
بعيد عن الحرارة

بعد ذلك تصفى العجينة جيدا بمصفاة (مرتين أو ثلاثة إن لزم الأمر)
حتى تزيلي كل القشور ويصبح لدينا سائل صافي

أضيفي الدقيق بالتدريج وحركي جيدا ثم أضيفي السكر وحركي جيدا
( يمكن استعمال خلاط كهربائي إن لزم الأمر)

ضعي الخليط على نار هادئة واطبخيه حتى يصبح ناضج مثل الكريمة

ملاحظة هامة: لا تتوقفي عن التحريك في نفس الإتجاله طوال مدة الطبخ
عندما تصبح العصيدة جاهزة ضعيها في أكواب واتركيها حتى تبرد



لتحضير الكريمة

اخلطي مقادير الكريمة مع بعضها واطبخيها على نار هادئة مع التحريك
المتواصل(في نفس الاتجاه) حتى تنضج

صبي فوق كل كوب عصيدة قليل من الكريمة حتى نغطي لون العصيدة
اتركيه يبرد قليلا ثم زينيه بالفستق والبندق واللوز والحلوى الملونة



هي متعبة قليلا حتى في كتابة الوصفة ... ولكن لذتها تستحق منا كل هذا العناء ..فجربوها..وادعوا لي.. -






عدل سابقا من قبل هزار_تونس في الخميس أبريل 07, 2011 7:38 am عدل 1 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://ar.netlog.com/groups/wad_thamer5
نورالله
المراقب العام
المراقب العام
avatar

عدد المساهمات عدد المساهمات : 499 تاريخ التسجيل : 11/12/2010
العمر : 41

مُساهمةموضوع: رد: "عصيدة الزقوقو" التونسية   الإثنين فبراير 14, 2011 3:35 am

الله ماشاء الله مش عندنا منها تصدقى شكلى هاجى احتفل عندكم
هههههههههههههههههههههه
طبعا مش هتعرفينى خالص هههههههههه
كل سنة وانتى طيبة يا حبيبتى ويارب دايما فى سعادة


ممم ممم ممم ممم ممم ممم ممم ممم ممم ممم صقف صقف صقف صقف

.





الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
هزار_تونس
نائب مدير أول
نائب مدير أول
avatar

عدد المساهمات عدد المساهمات : 2300 تاريخ التسجيل : 21/11/2010
العمر : 41
الموقع : سبحان الله وبحمده * تونس*

مُساهمةموضوع: رد: "عصيدة الزقوقو" التونسية   الإثنين فبراير 14, 2011 3:41 am

نورالله كتب:
الله ماشاء الله مش عندنا منها تصدقى شكلى هاجى احتفل عندكم
هههههههههههههههههههههه
طبعا مش هتعرفينى خالص هههههههههه
كل سنة وانتى طيبة يا حبيبتى ويارب دايما فى سعادة


ممم ممم ممم ممم ممم ممم ممم ممم ممم ممم صقف صقف صقف صقف

ه111 ه111 ه111 ه111 يااااااريت كلكم تيجو عندي يوم الثلاثاء
كان يكون أسعد يوم بحياتي كلها
حفتكركم بالعصيده اكييييييييييد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://ar.netlog.com/groups/wad_thamer5
نورالله
المراقب العام
المراقب العام
avatar

عدد المساهمات عدد المساهمات : 499 تاريخ التسجيل : 11/12/2010
العمر : 41

مُساهمةموضوع: رد: "عصيدة الزقوقو" التونسية   الإثنين فبراير 14, 2011 4:00 am

ههههههههههههههههه
كلنا كلنا هنخلص العصيدة كدة

ربى يسعدك يارب ياريت نيجى ياريت


كل سنة وانتم فى اسعد حال يارب
بالهنا والشفا صحتين



.





الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
هزار_تونس
نائب مدير أول
نائب مدير أول
avatar

عدد المساهمات عدد المساهمات : 2300 تاريخ التسجيل : 21/11/2010
العمر : 41
الموقع : سبحان الله وبحمده * تونس*

مُساهمةموضوع: رد: "عصيدة الزقوقو" التونسية   الإثنين فبراير 14, 2011 4:03 am

نورالله كتب:
ههههههههههههههههه
كلنا كلنا هنخلص العصيدة كدة

ربى يسعدك يارب ياريت نيجى ياريت


كل سنة وانتم فى اسعد حال يارب
بالهنا والشفا صحتين



مييييييييش حتخلص لو جيتو دي حتزيد
ربنا يسعدك يارب ويحققلك أكتر من إلي بتتمني آآآآآآآآآمين
وإنتي كمان ياااااااااااااااارب
الله يهنيكي ويشفيكي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://ar.netlog.com/groups/wad_thamer5
دودى الحلوة22
نائب مدير أول
نائب مدير أول
avatar

عدد المساهمات عدد المساهمات : 1694 تاريخ التسجيل : 29/11/2010

مُساهمةموضوع: رد: "عصيدة الزقوقو" التونسية   الثلاثاء فبراير 15, 2011 11:15 pm

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
هزار_تونس
نائب مدير أول
نائب مدير أول
avatar

عدد المساهمات عدد المساهمات : 2300 تاريخ التسجيل : 21/11/2010
العمر : 41
الموقع : سبحان الله وبحمده * تونس*

مُساهمةموضوع: رد: "عصيدة الزقوقو" التونسية   الأربعاء فبراير 16, 2011 5:40 am

دودى الحلوة22 كتب:
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://ar.netlog.com/groups/wad_thamer5
 
"عصيدة الزقوقو" التونسية
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات سبحان الله وبحمده :: منتدى الأسرة المسلمة :: خطوات على طريق السعادة الزوجية :: المائدة و طبخ :: الحلويات-
انتقل الى: